我们这个博客里谈过二个贡品，一个是饮品：紫苏熟水；另一个是东莞出的莞香、海南沉香。

       所谓贡品，就是给皇家提供的特殊产品；这个到了现代，就是当年苏联或苏式领导的特殊供应产品，简称“特供”。

       这里我们来谈第三种贡品，也就是古代的特供--黄雀鲊及其古代火的程度、如何烹制、特别说明及文人骚货的诗词。

1、简介

       黄雀鲊是用黄雀腌制发酵后做成的传统鲊菜，宋代曾是贡品，又称“披绵鲊”，腌好后蒸或炸都能吃，味道鲜香，适合佐酒下饭。‌‌

• 鲊：读zhǎ，本义是盐腌的鱼或水产品，后来也用来指腌制禽肉；

• 主料和特点：主料是肥嫩黄雀，因黄雀背上有油脂、肉质肥美，又叫“披绵鲊”。

• 食用方法：腌制完成后，既可以干炸，也可以蒸熟，常用来佐酒或配饭。‌‌

       所谓熟水，就是烧开的水。紫苏是一种植物，很多部分可作药物，据说可治疗咳嗽、暖胃、解鱼蟹中毒、治腹泻呕吐等。八十年代以前江浙沪的老虎灶就是熟水店、茶水炉子，还兼营茶馆、浴室等。但现代化导致自来水、煤气灶、电水壶的普及，这些东西慢慢就走入了历史，上海最后一家熟水店也在2013年关门，所以熟水这个词就慢慢退出了对话。

      紫苏熟水是宋代宫廷认证的“天下第一饮品”“天下第一饮料”，相当于古人的消暑花草茶，用紫苏叶煮水或泡水做成，能散寒、化湿、和胃，特别适合夏天吹空调多、吃冷食多的人。‌‌

       紫苏熟水也叫紫苏饮子、紫苏饮，是宋元时期流行的保健饮料。宋仁宗让翰林院评比天下汤饮，结果‌紫苏熟水排名第一‌，沉香第二，麦门冬第三。 它本质是不含茶叶的花草茶，用带香气的药材煮水，类似现在的养生饮料。‌‌
       紫苏熟水的家常做法，能喝和不能喝的人，杨无忌的熟水词，紫苏熟水词......