宋朝天下第一饮品--紫苏熟水

       所谓熟水，就是烧开的水。紫苏是一种植物，很多部分可作药物，据说可治疗咳嗽、暖胃、解鱼蟹中毒、治腹泻呕吐等。八十年代以前江浙沪的老虎灶就是熟水店、茶水炉子，还兼营茶馆、浴室等。但现代化导致自来水、煤气灶、电水壶的普及，这些东西慢慢就走入了历史，上海最后一家熟水店也在2013年关门，所以熟水这个词就慢慢退出了对话。

      紫苏熟水是宋代宫廷认证的“天下第一饮品”“天下第一饮料”，相当于古人的消暑花草茶，用紫苏叶煮水或泡水做成，能散寒、化湿、和胃，特别适合夏天吹空调多、吃冷食多的人。‌‌

       紫苏熟水也叫紫苏饮子、紫苏饮，是宋元时期流行的保健饮料。宋仁宗让翰林院评比天下汤饮，结果‌紫苏熟水排名第一‌，沉香第二，麦门冬第三。 它本质是不含茶叶的花草茶，用带香气的药材煮水，类似现在的养生饮料。‌‌

家常做法（最简单版）

• 准备新鲜紫苏叶5~10片（或干紫苏5克）、陈皮5克、甘草2克、冰糖少许、柠檬汁适量。

• 先加水把陈皮、甘草煮开几分钟，再放入紫苏叶滚煮3~5分钟就关火，‌别久煮‌，否则香气和有效成分会跑掉。

• 关火后加冰糖和柠檬汁搅匀，放温喝。加柠檬汁后颜色会从黄绿变成淡淡的粉红色，很好看。‌‌

• 更讲究的古法是用宣纸隔火把紫苏叶焙干，再用沸水冲泡闷3分钟，能最大程度激发香气。‌

• 明代高濂《遵生八笺》做法：取叶，火上隔纸烘焙。不可翻动，修香收起。每用，以滚汤洗泡一次，倾去。将泡过紫苏入壶，倾入滚水。服之，能宽胸导滞。

适合谁喝

• ‌吹空调多、爱喝冷饮‌的人，能解暑生津、化湿和胃。

• ‌脾胃虚寒‌：一吃凉的就不舒服、容易胀气的人。

• ‌风寒感冒初期‌：怕冷、鼻塞、流清涕时喝，能帮助发散寒气。

• ‌吃海鲜后不适‌：能解鱼蟹毒，缓解腹泻、呕吐。‌‌

注意事项

• ‌趁热或温饮‌，放凉了喝容易伤脾胃。

• ‌不适合的人‌：阴虚火旺（口干、盗汗）、气虚汗多、风热感冒（发热、咽痛）的人别喝。

• 孕妇、正在吃降压药的人，先咨询医生。

• 不要过量长期喝，紫苏含草酸，长期大量喝可能增加结石风险。‌‌

       南宋时期，用紫苏制成的紫苏熟水，是街市上最受追捧的饮品。宋皇仁宗定汤饮，紫苏熟水第一名。据《广群芳谱》记载，宋仁宗曾经令翰林院举办天下饮料评比大会。当时的紫苏饮、沉香饮、二陈饮、香薷饮、薄荷饮、桂花饮等报名参加，最终紫苏饮子以其色香味俱佳和具有消暑养生功能脱颖而出，宋仁宗称它为天下第一饮料。元代时还有人认为这个紫苏熟水有消暑功能，“未妨无暑药，熟水紫苏香”。直到今天，还有很多地方的人认为紫苏有抗暑功能。

       现代药理研究表明，紫苏叶富含挥发油、紫苏醛、柠檬烯等物质，有镇吐、镇静、抗病毒、促进小肠蠕动、止血等功效。对于风寒感冒、妊娠感冒、慢性胃炎、慢性支气管炎、宫颈糜烂或宫颈息肉术后出血都有较好的辅助治疗功效。日本有学者研究发现大剂量紫苏叶配合速尿使用，具有解河豚鱼中毒的功效。

       夏日饮用紫苏饮子，可消暑、祛湿、导滞、提神。

       再来2首词，因为在编辑杨无忌的《逃禅词》，读到这二首词，才会查找熟水、紫苏熟水到底是什么玩意。

      ☆ 朝中措(熟水)

       打窗急听□然汤。沈水剩熏香。冷暖旋投冰碗，荤膻一洗诗肠。

       酒醒酥魂，茶添胜致，齿颊生凉。莫道淡交如此，于中有味尤长。

      ☆ 点绛唇(紫苏熟水)

       宝勒嘶归，未教佳客轻辞去。姊夫屡鼠。笑听殊方语。

       清入回肠，端助诗情苦。春风路。梦寻何处。门掩桃花雨。